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穿过美国农场到餐厅:带回家

<p>就在三个月前,我在纽约威彻斯特县Rainbeau Ridge的10个月农业实习终于结束了</p><p>我仍然对亚伯拉罕林肯说:“未来最伟大的艺术将是从一小片土地过上舒适的生活</p><p>”他怎么知道的</p><p>我们的经济状况给了我很多奢侈品</p><p>起初,很难想象一位娱乐摄影师将我25年的职业生涯融入洛杉矶并完全沉浸在全年的有机农业中</p><p>但它确实发生了 - 令人惊讶的是,非常美丽,有时很难</p><p>但它总是深刻的</p><p>这让我可以用一个新词来形容“我一直在理解”</p><p>我将此定义为打破终身实践和附件,同时让自己开辟新的经验视野</p><p>这个过程没有任何损失</p><p>我的方式是说,这种与我在花园里发现的难以形容的事物的关系把我带到了生活中无法想象的地方</p><p>这条从我家后院的可食用花园到工作农场实习的道路正在进行中</p><p>去年八月离开农场后,我经历了旋风</p><p>首先,我飞往加利福尼亚中部海岸采取食物并捕捉Bell Street Farm的气氛,这是一家位于洛斯阿拉莫斯的热情的新餐厅</p><p>然后飞回纽约拍摄Anthony Bourdain的最新电视节目The Layover</p><p>然后飞往南加州棕榈泉附近的Thermal镇,研究土壤微量营养素,并与有远见的人一起解开County Line Harvest Farm的土壤之谜</p><p>与此同时,我又花了一周的时间向东飞往D.C.拍摄Andrew Zimmer的最新活动(无法透露,尚未公布,但将于1月播出)</p><p>我目前的冒险</p><p>开车穿越美国,向领先的农业生态学家和农民学习,将课程带回家并在我们自己的后院进行实验</p><p>第一站</p><p>宾夕法尼亚州库茨敦的Rodel实验农场</p><p>他们正在庆祝他们30年的研究,比较有机和传统作物产量之间的差异及其对土壤条件的影响</p><p>他们总结道:“有机农业有可能确保全球供应,就像今天的传统农业一样,但环境影响会减少</p><p>”有人做过研究!有机农业的作物产量与传统方法相当 - 干旱期间有机农产品更好</p><p>与传统的有机实践不同,它可以创造健康的土壤</p><p>传统农业依赖于N,P,K比例(氮,磷,钾)的化学式</p><p>这种方法导致大型美国化学公司在第一次世界大战和第二次世界大战后主导美国农业,以从弹药遗留的过量氮中赚钱</p><p>大型化学公司(我担心这些名字)通过吓唬农民使用这些新肥料赚了不少钱</p><p>罗德尔研究所在农场引入了养牛场,在休耕地引入了粪便</p><p>顺便说一句,这不是一种新的农业形式,这是罗马时代以来的一种古老的实践</p><p>在接下来的几年里,该研究所将研究牛土,牛奶和健康的变化</p><p>他们将研究牛粪和牛奶中土壤养分的变化,尤其是ω-3,ω-6和共轭亚油酸的变化</p><p>在我离开农场之前,我问研究农业生态学家Christine Ziegler Ulsh什么会让“农民”从你的学习中取出后院并应用他们的花园</p><p>她建议收获后将燕麦种植为绿肥,以丰富土壤并减少土壤侵蚀</p><p>然后在春天,通过压碎作物来压碎作物,将其用作新种子周围的覆盖物并开始抑制杂草</p><p>最重要的是减少工作,你不需要去土地,这都是关于免耕革命</p><p>当我离开洛杉矶参加我的农场实习时,我的花园正在蓬勃发展,尽管我害怕我会“打破”土壤</p><p>我聘请了可食用的园丁Debbie Brunner来确保作物的安全性和成功</p><p>良好的药物始于均衡的土壤</p><p> “让食物成为他们的药,”古希腊哲学家希波克拉底说,他被称为医学之父</p><p>在下一站的旅程中,离我约1200英里,我的下一个目的地,堪萨斯州萨利纳陆地研究所</p><p>推动赞美,

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